Crème de petits pois, huile au pesto, coriandre et lime

Crème de petits pois, huile au pesto, coriandre et lime

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 10
  • Se congèle Oui

L'avantage de notre crème tout de vert vêtue, c'est qu'on peut la préparer à l'avance et la congeler en prévision du grand soir. Il ne restera qu'à ajouter, à la dernière minute, la garniture toute fraîche. On peut la servir en petites portions individuelles, dans des tasses, pour en apprécier tous les arômes, une gorgée à la fois.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1 (p. 148)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Crème

    • 1 oignon, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés
    • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 sac de 750 g de petits pois surgelés
    • Sel et poivre

  • Huile au pesto

    • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto

  • Garniture

    • 10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche
    • 1 lime, coupée en petits quartiers
    • Piment d’Espelette, au goût

Préparation

  • Crème

  • Huile au pesto

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Les petits pois sont très pratiques quand vient le temps de faire une soupe facile, sans épluchage et peu coûteuse.

Note personnelle

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