Pêches pochées au vin blanc
Préparation
15 MIN
Cuisson
30 MIN
Réfrigération
2 H
Portions
4

Pêches pochées au vin blanc

Ingrédients

  • 4 pêches à noyau non adhérent, de préférence (voir note)
  • 315 g (1 ½ tasse) de sucre
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • ¼ gousse de vanille, fendue et grattée

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pêches 5 minutes ou jusqu’à ce que la pelure commence à se détacher de la chair. Refroidir les pêches dans l’eau glacée. Égoutter et peler les pêches. Réserver.
  2. Dans la même casserole à feu moyen, chauffer doucement le sucre avec l’eau, le vin, les graines et la gousse de vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les pêches et cuire environ 20 minutes, selon la maturité des pêches, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la pointe d’un couteau, en remuant à quelques reprises.
  3. Déposer les pêches dans un bol et couvrir du sirop chaud. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.

Note

Les pêches à noyau non adhérent sont des pêches dont le noyau se détache facilement de la chair. Ce ne sont pas toutes les variétés qui possèdent cette caractéristique. Demandez conseil à votre épicier !