Pêches pochées au vin blanc

Name: Pêches pochées au vin blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 pêches à noyau non adhérent, de préférence (voir note); 315 g (1 ½ tasse) de sucre; 500 ml (2 tasses) d’eau; 250 ml (1 tasse) de vin blanc; ¼ gousse de vanille, fendue et grattée

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Réfrigération 2 h
Portions 4

Ici, les pêches ont été pochées dans un sirop sucré auquel on a ajouté du vin blanc. Celui-ci apporte juste ce qu’il faut d’acidité et un bon goût fruité à l’ensemble. On peut servir ce dessert tout en simplicité avec une ricotta légèrement épicée et des biscuits brutti ma buoni, que l’on traduit de l’italien par « laids mais bons ».

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 7

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 pêches à noyau non adhérent, de préférence (voir note)
- 315 g (1 ½ tasse) de sucre
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- ¼ gousse de vanille, fendue et grattée

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pêches 5 minutes ou jusqu’à ce que la pelure commence à se détacher de la chair. Refroidir les pêches dans l’eau glacée. Égoutter et peler les pêches. Réserver.
- Dans la même casserole à feu moyen, chauffer doucement le sucre avec l’eau, le vin, les graines et la gousse de vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les pêches et cuire environ 20 minutes, selon la maturité des pêches, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la pointe d’un couteau, en remuant à quelques reprises.
- Déposer les pêches dans un bol et couvrir du sirop chaud. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.
- Servir avec la ricotta sucrée au miel et à la cannelle et les biscuits brutti ma buoni aux amandes.

Note de l'équipe Ricardo

Les pêches à noyau non adhérent sont des pêches dont le noyau se détache facilement de la chair. Ce ne sont pas toutes les variétés qui possèdent cette caractéristique. Demandez conseil à votre épicier !

Note personnelle

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