Couscous d'été sur le barbecue

Couscous d'été sur le barbecue

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Avant de partir au parc, il suffit de cuire le couscous et de préparer la papillote, que l’on cuira sur place avec les saucisses.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 62)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Couscous

    • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet
    • 35 g (¼ tasse) de raisins secs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d’harissa
    • 1 ml (¼ c. à thé) d’épices à couscous (voir note)
    • 300 g (1 ½ tasse) de couscous

  • Légumes et Merguez

    • 225 g (½ lb) de rabioles, coupées en quartiers
    • 225 g (½ lb) de carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur
    • 70 g (½ tasse) de tomates cerises
    • 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
    • 1 ml (¼ c. à thé) d’épices à couscous
    • 454 g (1 lb) de saucisses merguez (environ 8)

  • Garniture

    • 70 g (½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • Sel et poivre

Préparation

  • Couscous

  • Légumes et merguez

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Les épices à couscous, ou ras-el-hanout, sont un mélange d’épices diverses qui contient habituellement de la coriandre, du cumin, du poivre, de la cardamome, de la cannelle, du curcuma, de la muscade, du gingembre, du clou de girofle et du poivre de Cayenne.

Note personnelle