Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 6

De Dijon, à l’ancienne ou jaune (la fameuse « baseball »), toutes ces sortes de moutarde se retrouvent dans notre cuisine de déve­loppement. Plus qu’un simple condiment, elle est un rehausseur de goût sans pareil, super pratique pour émulsifier une vinaigrette. Elle est à l’avant-plan dans ce grand classique de la cuisine française que nous n’avions pas encore dans notre répertoire.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 8)
  • Sans oeufs
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 6 cuisses de lapin
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
    • 1 oignon, coupé en deux
    • 2 gousses d’ail, coupées en deux
    • 2 feuilles de laurier
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 75 ml (1/3 tasse) de moutarde de Dijon
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle