Name: Lapin à la moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 6 cuisses de lapin; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 1 oignon, coupé en deux; 2 gousses d’ail, coupées en deux; 2 feuilles de laurier; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 75 ml (1/3 tasse) de moutarde de Dijon; Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le lapin dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la poêle et cuire la farine en remuant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter l’oignon, l’ail et le laurier. Bien mélanger. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et cuire au four 1 heure en retournant le lapin à la mi-cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Réserver.
Retirer la poêle du four. Jeter l’oignon, l’ail et le laurier. Réserver le lapin sur une assiette. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange de crème au jus de cuisson dans la poêle. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Délicieux avec les tagliatelles aux choux de Bruxelles.

Commentaires

Audray R.

17 février 2019

Je l'ai fait exactement comme la recette. La sauce est divine, mais le lapin super sec, on devait se battre pour déchirer la viande de l'os...Qu'est-ce qui a bien pu arriver????
Sylvie D.

5 étoiles 15 février 2018

Divin, très savoureux! A refaire!
Isabelle L.

5 étoiles 11 décembre 2017

J'ai adoré! Je refais cette recette c'est certain!
Andree A.

5 étoiles 24 octobre 2017

meilleur recette de lapin que j'ai mangé. Avec les tagliatelles aux choux de bruxelle c'est divin :)
France P.

5 étoiles 25 avril 2017

Je l'ai fait avec de la crème 10 % pour nous c'était très bon. Recette facile à faire. Très bon goût.
GHISLAINE G.

5 étoiles 19 février 2017

Vraiment bon, j'ai fait avec cuisses de poulet et tagliatelles aux choux de Bruxelles!!!
Carole P.

5 étoiles 30 décembre 2016

Tout aussi délicieux avec des cuisses de poulet! Car mon lapin s'appelle Charlotte et je ne la met pas en casserole!!
jeannot h.

5 étoiles 12 novembre 2016

je ne savais pas commen le faire cuire mon lapin donc je l ai trouvé en vous suivre sur internet et je lai cuisinier puis ses super bon et s est a refaire
Caroline B.

5 étoiles 17 octobre 2016

Excellent ! Prochaine fois, je vais refaire cette recette avec des cuisses de canard.
Karine M.

5 étoiles 10 octobre 2016

Très bon! Simple et délicieux. Pour répondre à Nathalie M. : je n'ai pas trouvé de lapin à mon épicerie. J'ai fait la recette tel quel avec 6 cuisses de poulet sans peau, c'était parfait.
D S.

4 étoiles 10 octobre 2016

Bonjour Ricardo, J'ai essayé la recette du lapin à la moutarde. C'est fabuleux. On utilise peu d'ingrédients, très facile à exécuter, rapide et le plus important très savoureuse. Je la garde pour la refaire. Merci Ricardo et à toute l'équipe. Diane
Nathalie M.

4 octobre 2016

Cette recette semble délicieuse, peut-on la faire avec des cuisse de poulet, est ce la même cuisson que le lapin...??