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Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde
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Lapin à la moutarde

5 stars (17) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
6
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De Dijon, à l’ancienne ou jaune (la fameuse « baseball »), toutes ces sortes de moutarde se retrouvent dans notre cuisine de déve­loppement. Plus qu’un simple condiment, elle est un rehausseur de goût sans pareil, super pratique pour émulsifier une vinaigrette. Elle est à l’avant-plan dans ce grand classique de la cuisine française que nous n’avions pas encore dans notre répertoire.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le lapin dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la poêle et cuire la farine en remuant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter l’oignon, l’ail et le laurier. Bien mélanger. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et cuire au four 1 heure en retournant le lapin à la mi-cuisson.
  3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Réserver.
  4. Retirer la poêle du four. Jeter l’oignon, l’ail et le laurier. Réserver le lapin sur une assiette. À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange de crème au jus de cuisson dans la poêle. Remettre le lapin dans la poêle. Couvrir et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  5. Délicieux avec les tagliatelles aux choux de Bruxelles.

Bon avec...

Tagliatelles aux choux de Bruxelles

Tagliatelles aux choux de Bruxelles

25 min

Commentaires

  1. J'ai tout d'abord essayé cette recette tel quelle et ca été une réussite, ça a fait FUREUR! Puis j'ai essayé avec des Osso bucco de porc avec un peu de vin blanc et le résultat était délicieux!

  2. Moi j’ai ajouté un peu de poireaux délicieux à refaire.

  3. Bonjour Ricardo. Suggestion pour Monique G., pourquoi ne pas simplement remplacer la farine par des flocons d’avoine. Avec des raisins et un peu de canelle coiffé d’un soupçon de lait, les enfant en raffoleront.

  4. C'est la MEILLEURE recette de lapin à la moutarde et la plus simple également. Du coup, je la refais à chaque fois que je cuisine le lapin et je congèle le restant. Réchauffé, ce plat est encore plus goûteux. Excellent!!!

  5. je suis celiac, par quoi pourrais-je remplacer la farine? Merci

  6. Je l'ai fait exactement comme la recette. La sauce est divine, mais le lapin super sec, on devait se battre pour déchirer la viande de l'os...Qu'est-ce qui a bien pu arriver????

  7. Divin, très savoureux! A refaire!

  8. J'ai adoré! Je refais cette recette c'est certain!

  9. meilleur recette de lapin que j'ai mangé. Avec les tagliatelles aux choux de bruxelle c'est divin :)

  10. Je l'ai fait avec de la crème 10 % pour nous c'était très bon. Recette facile à faire. Très bon goût.

  11. Vraiment bon, j'ai fait avec cuisses de poulet et tagliatelles aux choux de Bruxelles!!!

  12. Tout aussi délicieux avec des cuisses de poulet! Car mon lapin s'appelle Charlotte et je ne la met pas en casserole!!

  13. je ne savais pas commen le faire cuire mon lapin donc je l ai trouvé en vous suivre sur internet et je lai cuisinier puis ses super bon et s est a refaire

  14. Excellent ! Prochaine fois, je vais refaire cette recette avec des cuisses de canard.

  15. Très bon! Simple et délicieux. Pour répondre à Nathalie M. : je n'ai pas trouvé de lapin à mon épicerie. J'ai fait la recette tel quel avec 6 cuisses de poulet sans peau, c'était parfait.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.