Tofu au miso et à la tomate

Ingrédients

• Sauce

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 180 ml (3/4 tasse) de coulis ou de sauce tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

• Tofu

  • 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes d’environ 1,5 cm (3/4 po)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 piment oiseau, épépiné et haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cinq-épices moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates

• Garniture

  • 225 g (2 1/2 tasses) de pois mange-tout, blanchis et coupés en 3
  • 150 g (2 tasses) de fèves germées
  • 10 g (1/3 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • Vermicelles de riz cuits