Rôti de dinde aux herbes

Rôti de dinde aux herbes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 2 h
  • Trempage 12 h
  • Portions 10
  • Se congèle Oui

Chez Ricardo, Noël sans rôti de dinde ce n'est pas vraiment Noël. Il en prépare un tous les ans. C'est la solution idéale quand on veut manger de la dinde et gagner quelques précieuses minutes sur la préparation du souper. D'abord, pas besoin de désosser un rôti. Et il cuit aussi très rapidement, soit en 1 h 30. Magie! C'est le saumurage, qu'on fait la veille, qui permet d'avoir une dinde juteuse.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 Numéro 1)
  • Sans oeufs
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Beurre aux herbes

    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais effeuillé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
    • 1/2 citron, le zeste râpé finement
  • Rôti de dinde

    • 3 litres (12 tasses) d’eau
    • 95 g (1/3 tasse) de sel fin
    • 70 g (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre concassés
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 rôti de dinde désossé d’environ 1,8 kg (4 lb), avec ou sans la peau, ficelé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais effeuillé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 1/2 citron, le zeste râpé finement
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • Sel et poivre

Préparation

  • Beurre aux herbes

  • Rôti de dinde

Note personnelle