Côtelettes d'agneau au mesquite et à la menthe
Préparation
15 MIN
Cuisson
6 MIN
Macération
1 H
Portions
4

Côtelettes d'agneau au mesquite et à la menthe

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de copeaux de bois mesquite
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de menthe fraîche hachée
  • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Sel et poivre
  • 12 à 16 côtelettes de longe d’agneau d’environ 4 cm (1 ½ po) d’épaisseur

Préparation

  1. Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau de 30 minutes à 1 heure.
  2. Dans un bol, mélanger la menthe, l'huile d'olive, l'ail, le sirop de maïs et le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter les côtelettes et bien les enrober de marinade. Couvrir, laisser mariner 1 heure à la température de la pièce ou quelques heures au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le barbecue à température élevée. Huiler la grille.
  4. Égoutter les copeaux de bois. Les déposer dans un fumoir en fonte ou dans une feuille d'aluminium trouée, puis déposer la papillote sous la grille.
  5. Égoutter la viande et la déposer sur la grille chaude. Griller au goût. L'agneau est délicieux rosé. Compter alors de 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des côtelettes.
  6. Faire bouillir le reste de la marinade de 3 à 4 minutes et servir en guise de sauce. Si désiré, accompagner l'agneau d'hoummos, de tabboulé et de pain pita.

Note

Accompagnement

Hummus, taboulé, pain pita