Orge aux champignons

Name: Orge aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 accompagnements
Ingredients: 2 litres (8 tasses) d’eau; 155 g (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté; 290 g (2 tasses) de courge Butternut, coupée en dés; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, ou café, coupés en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes

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Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 1
Rendement 4 accompagnements

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 3 (p. 44)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 litres (8 tasses) d’eau
- 155 g (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
- 290 g (2 tasses) de courge Butternut, coupée en dés
- 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, ou café, coupés en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes

Préparation

- Dans une casserole, mélanger l’eau et l’orge. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la courge et les champignons dans l’huile.
- Ajouter l’orge et le bouillon. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, soit environ 10 minutes. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Délicieux avec le tofu caramélisé aux graines de citrouille.

Note personnelle

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Orge aux champignons

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