Soupe won-ton à la citronnelle et nouilles de légumes

Ingrédients

• • 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 po), coupé en rondelles
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 bâtons de citronnelle de 10 cm (4 po), hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya
  • 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson
  • 20 ml (4 c. à thé) de cassonade
  • 3 anis étoilés
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Sichuan
  • 2 courgettes, coupées en fines spirales ou en julienne
  • 1 chou-rave moyen, pelé et coupé en fines spirales ou en julienne
  • 18 won-ton à la dinde et à la coriandre ou won-ton du commerce
  • Feuilles de coriandre fraîche, au goût