Nachos façon poké
- Préparation 30 min
- Trempage 15 min
- Portions 10
Le poké hawaïen est un plat de poisson cru et mariné servi dans une assiette creuse avec du riz et des condiments. Comment le nôtre s’est-il transformé en nachos ? Pour qu’il soit « ami des petits », on a voulu en faire une version en bouchées. Au moment de choisir le « support », on a longtemps hésité entre les chips de tortillas et celles de taro, une racine très présente dans la cuisine polynésienne. Vous avez le choix. Dans les deux cas, cette formule est aussi surprenante que délicieuse.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 109)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
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Poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 340 g (3/4 lb) de thon très frais, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
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Sauce
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha
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Garniture
- 220 g (8 tasses) de chips de tortillas ou de chips de taro
- 1 gros avocat, pelé et coupé en dés
- 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
- Quartiers de lime, au goût
Préparation
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Poisson