Nachos façon poké

Name: Nachos façon poké
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 à 10 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz; 340 g (3/4 lb) de thon très frais, coupé en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha; 220 g (8 tasses) de chips de tortillas ou de chips de taro; 1 gros avocat, pelé et coupé en dés; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 30 MIN

Trempage 15 MIN
Portions 10

Le poké hawaïen est un plat de poisson cru et mariné servi dans une assiette creuse avec du riz et des condiments. Comment le nôtre s’est-il transformé en nachos ? Pour qu’il soit « ami des petits », on a voulu en faire une version en bouchées. Au moment de choisir le « support », on a longtemps hésité entre les chips de tortillas et celles de taro, une racine très présente dans la cuisine polynésienne. Vous avez le choix. Dans les deux cas, cette formule est aussi surprenante que délicieuse.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Poisson

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
340 g (3/4 lb) de thon très frais, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Sauce

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha

Garniture

220 g (8 tasses) de chips de tortillas ou de chips de taro
1 gros avocat, pelé et coupé en dés
10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Quartiers de lime, au goût

Préparation

Poisson

Dans un bol, mélanger la sauce soya, l’huile de sésame et le vinaigre. Incorporer le thon et la ciboulette. Laisser macérer 15 minutes au réfrigérateur.

Sauce

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, l’eau et la sauce Sriracha à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Réserver.

Garniture

Répartir les chips de tortillas dans une grande assiette de service.
Arroser les chips de tortillas d’un filet de sauce. Répartir le poisson, l’avocat, la coriandre et les graines de sésame. Servir le reste de la sauce dans un bol et accompagner de quartiers de lime, si désiré.