Name: Agneau braisé au nectar d’abricot et couscous israélien
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 rôti d’épaule d’agneau de 900 g (2 lb) désossé, ficelé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 oignon espagnol, coupé en lanières; 375 ml (1 1/2 tasse) de nectar d’abricot; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa; 210 g (1 tasse) de couscous israélien (voir note); 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 2 échalotes françaises, hachées; 1 gousse d’ail, hachée; 175 g (8 tasses) de chou kale sans les tiges et émincé; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche, ciselées