Agneau braisé au nectar d’abricot et couscous israélien

Ingrédients

• Agneau braisé

  • 1 rôti d’épaule d’agneau de 900 g (2 lb) désossé, ficelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon espagnol, coupé en lanières
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de nectar d’abricot
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa

• Couscous israélien

  • 210 g (1 tasse) de couscous israélien (voir note)
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 175 g (8 tasses) de chou kale sans les tiges et émincé
  • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche, ciselées