Bol de soba au bœuf et aux légumes grillés

Name: Bol de soba au bœuf et aux légumes grillés
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 700 g (4 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes; 2 poivrons rouges, épépinés et émincés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé; 1 oignon rouge, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de mirin; 2 contre-filets (ou bavettes) de bœuf d’environ 225 g (½ lb) chacun; 225 g (1/2 lb) de nouilles soba; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

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Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 29)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

Légumes
- 700 g (4 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes
- 2 poivrons rouges, épépinés et émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselé
Boeuf
- 1 oignon rouge, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 2 contre-filets (ou bavettes) de bœuf d’environ 225 g (½ lb) chacun
Nouilles
- 225 g (1/2 lb) de nouilles soba
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

Préparation

Légumes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Répartir les légumes sur la plaque et les enrober de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés en les remuant à mi-cuisson. À la sortie du four, parsemer des herbes.
Boeuf
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 1 minute. Ajouter le vinaigre et le mirin. Bien mélanger. Transvider dans un petit bol.
- Dans la même poêle à feu élevé, dorer la viande dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Laisser reposer sur une assiette 5 minutes. Sur un plan de travail, trancher finement la viande et réserver au chaud.
Nouilles
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les nouilles.
- Dans un bol, mélanger les nouilles et le reste des ingrédients. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour que la sauce soit crémeuse.
- Répartir les nouilles dans des bols. Garnir des légumes grillés, de la viande et de l'oignon.

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Bol de soba au bœuf et aux légumes grillés

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Ingrédients

Légumes

Boeuf

Nouilles