Name: Bouchées de tofu laquées, arachides et gingembre
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: 450 g (1 lb) de tofu ferme du commerce ou maison (voir recette), épongé et coupé en 24 cubes; 40 g (1/3 tasse) de farine à pâtisserie ou tout usage non blanchie (voir note); 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce à rouleaux impériaux du commerce (nuoc-cham); 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 40 g (1/4 tasse) d’arachides, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise au sésame (de type Wafu) du commerce; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné

Placer les arachides sous la bouchée n’est pas qu’une coquetterie : elles font en sorte que les cubes de tofu ne collent pas à votre assiette de service.

Voyez notre technique pour faire du tofu maison.

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