Riz frit au bœuf et à la courge

Name: Riz frit au bœuf et à la courge
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 280 g (2 tasses) de courge Butternut coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 600 g (4 tasses) de riz basmati cuit, tempéré (voir note); 2 oignons verts, ciselés; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 45)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 280 g (2 tasses) de courge Butternut coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 600 g (4 tasses) de riz basmati cuit, tempéré (voir note)
- 2 oignons verts, ciselés
- Quartiers de lime, au goût

Préparation

- Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les dés de courge dans la moitié de l’huile (15 ml/ 1 c. à soupe) 5 minutes. Ajouter la moitié du bouillon (125 ml/1/2 tasse) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer la viande avec le curcuma et le cari dans le reste de l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois, soit environ 5 minutes. Incorporer l’ail et la sauce soya. Cuire 1 minute. Poivrer.
- Ajouter le riz, la courge et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson 1 minute. Parsemer des oignons verts et servir avec les quartiers de lime.

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 4 tasses de riz cuit, vous aurez besoin de cuire 345 g (1 1/2 tasse), de riz cru.

Note personnelle

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