Galettes de riz brun aux lentilles

Name: Galettes de riz brun aux lentilles
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 5 ml (1 c. à thé) de pâte harissa; 1 oignon, émincé; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari; 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau; 160 g (3/4 tasse) de lentilles du Puy sèches, rincées et égouttées; 150 g (3/4 tasse) de riz basmati brun, rincé et égoutté; 130 g (1 tasse) de patate douce râpée; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte harissa; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 6
Se congèle Oui

S’en remettre à ce type de riz pour former des galettes est avantageux : comme il garde une certaine tenue après la cuisson, la texture s’en trouve améliorée. Pour les mouler, on réduit des lentilles, des patates douces et du riz brun en une pâte consistante parfumée au cari. Facile et délicieux !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 2 (p. 109)

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

Sauce au cari
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte harissa
Galettes
- 1 oignon, émincé
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
- 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau
- 160 g (3/4 tasse) de lentilles du Puy sèches, rincées et égouttées
- 150 g (3/4 tasse) de riz basmati brun, rincé et égoutté
- 130 g (1 tasse) de patate douce râpée
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte harissa
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Préparation

Sauce au cari
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Galettes
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Incorporer le cari et poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Ajouter l’eau, les lentilles, le riz, la patate douce, la harissa et la sauce soya. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient tendres et que l’eau soit complètement absorbée. Laisser tiédir 30 minutes.
- Au robot culinaire, réduire le mélange en purée grossière. Saler et poivrer. Avec les mains légèrement huilées, former 10 galettes.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des galettes à la fois dans le reste de l’huile 4 minutes de chaque côté. Ajouter de l’huile, au besoin. Servir les galettes avec la sauce au cari.

Note personnelle

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Galettes de riz brun aux lentilles

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Sauce au cari

Galettes

Préparation

Sauce au cari

Galettes

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