Soupe-repas aux légumes et aux pois chiches
Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
Se congèle

Soupe-repas aux légumes et aux pois chiches

Ingrédients

  • 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
  • 1 carotte, pelée et coupée en rondelles
  • 1 petit oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
  • 1 pincée de cannelle
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte harissa
  • 15 g (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
  • 15 g (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée
  • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
  • 35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, dorer le rutabaga, la carotte, l’oignon, 2 gousses d’ail et les épices dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter la moitié des pois chiches, le bouillon, la pâte de tomates et la harissa. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Prélever 2 tasses de garniture et la réserver pour le service. Au mélangeur, réduire le reste de la préparation en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la casserole. Ajouter le reste des pois chiches. Réserver au chaud.
  3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le reste de l’ail dans l’huile restante. Ajouter les herbes et les cuire quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tombées.
  4. Répartir la soupe dans des bols. Ajouter les pois chiches et les légumes réservés. Garnir du yogourt, des herbes et des raisins.