Soupe-repas aux boulettes de quinoa et porc

Name: Soupe-repas aux boulettes de quinoa et porc
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre; 15 g (1/4 tasse) de chapelure panko; 1 œuf; 2 oignons verts, hachés finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de mirin; 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 4 oignons verts, coupés en deux; 2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre; 1 gousse d’ail; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 30 g (1 tasse) de tiges de coriandre fraîche; 2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites; 225 g (3 tasses) de fèves germées; 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

(27)

Évaluer cette recette

Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 4

Le quinoa, une bonne source de protéines, se joint ici au porc haché pour rendre ces boulettes hyper moelleuses. Il leur donne aussi un agréable petit goût de noisette.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 6 (p. 41)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

Boulettes
- 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
- 15 g (1/4 tasse) de chapelure panko
- 1 œuf
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de mirin
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Bouillon
- 4 oignons verts, coupés en deux
- 2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 30 g (1 tasse) de tiges de coriandre fraîche
- 2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
- 225 g (3 tasses) de fèves germées
- 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Boulettes
- Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.
- Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.
- Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.
Bouillon
- Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.
- Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

Note personnelle

Cuiseur à riz RICARDO

69.99 $

Le cuiseur à riz RICARDO assure une cuisson parfaite des riz blanc, brun, à sushi et basmati, et même de l’orge et du quinoa, en petites ou grandes quantités.

Magazinez

Soupe-repas aux boulettes de quinoa et porc

Catégories

Ingrédients

Boulettes

Bouillon

Préparation

Boulettes

Bouillon

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuiseur à riz RICARDO