Name: Soupe-repas aux boulettes de quinoa et porc
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre; 15 g (1/4 tasse) de chapelure panko; 1 œuf; 2 oignons verts, hachés finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de mirin; 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 4 oignons verts, coupés en deux; 2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre; 1 gousse d’ail; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 30 g (1 tasse) de tiges de coriandre fraîche; 2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites; 225 g (3 tasses) de fèves germées; 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Boulettes

Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.
Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.
Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Bouillon

Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.
Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

Commentaires

Annick T.

5 étoiles 19 mars 2019

Excellente soupe! À refaire :)
Ana S.

5 étoiles 22 janvier 2019

Excellent! Tout le monde s'est resservi!!
Marie-Claude R.

5 étoiles 8 janvier 2019

Un vrai délice ! Mon conjoint a rajouté un peu de sambal oelek a son bouillon pour plus piquant. J’ai mis une tige de citronnelle au bouillon. Les boulette peuvent être faites la veille et elles sont vraiment délicieuses !!! Merci !!!
Nathalie A.

5 étoiles 27 novembre 2018

Très bon mais la prochaine fois je vais ajouter des légumes tels champignons, carottes, pois mange-tout.
Sophie V.

5 étoiles 2 septembre 2018

J'ai vraiment adoré cette recette! Les boulettes sont excellentes. La première fois j'ai fait la recette intégrale sous forme de soupe, et la deuxième fois j'ai doublé la sauce, sauté les nouilles udon avec des légumes dans un wok et mis la moitié de la sauce avec les boulettes et l'autre moitié dans le wok. C'était super les deux fois :)
Rachel C.

5 étoiles 9 août 2018

wow, tellement bon!
MICHELE M.

5 étoiles 24 mai 2018

Cette recette est un délice ! Hiver comme été ! le bouillon est savoureux...je l'utilise pour d'autres types de soupes. Les boulettes peuvent se faire d'avance, et en congeler. Pour ce qui est des fèves germées, je les aime bien croquantes, je les inclus au fond du bol individuellement, et elles cuisent avec le bouillon (elles se défont un peu trop lorsqu'elles baignent dans le bouillon). Bon appétit !