Soupe-repas aux boulettes de quinoa et porc

Ingrédients

• Boulettes

  • 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
  • 15 g (1/4 tasse) de chapelure panko
  • 1 œuf
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de mirin
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

• Bouillon

  • 4 oignons verts, coupés en deux
  • 2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 g (1 tasse) de tiges de coriandre fraîche
  • 2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
  • 225 g (3 tasses) de fèves germées
  • 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche