La garniture de ces délices italiens est généralement composée de ricotta sucrée. Mais ici, on les farcit d’une crème au citron allongée de mascarpone. À cette étape, les puristes sont unanimes : on les garnit au tout dernier instant, afin que les rouleaux de pâte ne perdent rien de leur croustillant.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4 (p. 124)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
1 œuf
1 jaune d’œuf
30 ml (2 c. à soupe) de vin marsala
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer, et plus pour le service