Crème au citron
Crème au citron
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Crème au citron

Préparation
10 MIN
Cuisson
10 MIN
Réfrigération
4 H
Rendement
400 ml (1 ⅔ tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre avec la fécule et le zeste. Ajouter les œufs et les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Incorporer l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Passer la crème au citron au tamis. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  2. Verser dans un bol. Couvrir directement la surface de la crème de pellicule plastique. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
  3. Utiliser pour faire les cannolis à la crème de citron et au mascarpone (voir recette).

Bon avec...

Commentaires

  1. Quelle est la durée de conservation de cette crème au réfrigérateur? Peut-on la congeler?

  2. tarte au citron version cannolli...décevant

  3. Bonjour, Je prévois faire des macarons et je voulais savoir s'il était nécessaire de passer la crème au tamis. Si oui, peut-on utiliser une passoire à pâtes? Merci et bonne journée.

  4. Il existe plusieurs calculateurs de valeur nutritive sur le web. Essayez, par exemple, celui-ci: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076

  5. Ç'a l'air tellement bon, mais je ne peux profiter des recettes de Ricardo puisqu'il n'y a plus de tableau pour les valeurs nutritives. Je suis diabétique, c'était bien quand vous l'aviez, que s'est-il passé pour qu'il disparaisse? Tout le monde se base sur ce fameux tableau, pourquoi pas Ricardo pour ses fans? Merci

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