Tacos végé au fromage fondant

Tacos végé au fromage fondant

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 12
  • Rendement 12 tacos

On apprécie le goût fumé des piments poblano rôtis qui recouvrent le fromage fondu parsemé de grains de grenade. Mais ce qu’on retient de cette version végétarienne, ce sont les graines de citrouille grillées qui donnent du pep à la recette et les épices, comme le cacao, la cannelle et le paprika fumé, qui parfument traditionnellement la sauce mole des Mexicains.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6 (p. 49)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Graines de citrouille

    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cassonade
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cacao
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika fumé
    • 2 gousses d’ail, coupées en deux
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 80 g (1/2 tasse) de graines de citrouille

  • Tacos

    • 6 piments poblano ou 3 poivrons verts
    • 12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre
    • 450 g (1 lb) de cheddar doux, râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
    • 1 piment jalapeño, épépiné et haché (facultatif)
    • 130 g (3/4 tasse) de grains de grenade
    • Quartiers de lime, au goût

Préparation

  • Graines de citrouille

  • Tacos

Note personnelle