On apprécie le goût fumé des piments poblano rôtis qui recouvrent le fromage fondu parsemé de grains de grenade. Mais ce qu’on retient de cette version végétarienne, ce sont les graines de citrouille grillées qui donnent du pep à la recette et les épices, comme le cacao, la cannelle et le paprika fumé, qui parfument traditionnellement la sauce mole des Mexicains.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6 (p. 49)
Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Graines de citrouille
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cacao
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de paprika fumé
2 gousses d’ail, coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
80 g (1/2 tasse) de graines de citrouille
Tacos
6 piments poblano ou 3 poivrons verts
12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre