Orzotto au brocoli et porc aux épices à steak de Montréal

Name: Orzotto au brocoli et porc aux épices à steak de Montréal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 filet de porc d’environ 450 g (1 lb), paré; 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak de Montréal; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé (facultatif); 1 petit oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 200 g (1 tasse) d’orzo; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet, chaud; 1 couronne de brocoli, défaite en petits bouquets; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8 (p. 34)

Sans noix

Ingrédients

Filet de porc
- 1 filet de porc d’environ 450 g (1 lb), paré
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak de Montréal
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé (facultatif)
Orzotto au brocoli
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 200 g (1 tasse) d’orzo
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet, chaud
- 1 couronne de brocoli, défaite en petits bouquets
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement

Préparation

Filet de porc
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une assiette, enrober le filet de porc des épices.
- Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer le porc dans l’huile de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F), en la retournant à mi-cuisson. Réserver dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Orzotto au brocoli
- Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter l’orzo et 500 ml (2 tasses) du bouillon. Laisser mijoter 6 minutes en remuant fréquemment à la cuillère de bois. Ajouter le brocoli et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le brocoli, tendre. Hors du feu, incorporer le parmesan et le zeste de citron. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 minutes.
- Sur une planche à découper, enrober le filet de porc de l’aneth, si désiré. Couper le filet en fines tranches. Servir l’orzotto dans des assiettes creuses. Garnir de tranches de porc.

Note personnelle

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Orzotto au brocoli et porc aux épices à steak de Montréal

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Ingrédients

Filet de porc