Name: Bol poke
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 320 g (1 1/2 tasse) de riz Calrose (riz à sushi); 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz; 340 g (3/4 lb) de thon ou de saumon très frais sans la peau, coupé en dés; 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame noir; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha; 210 g (1 1/2 tasse) d’edamames surgelés, blanchis; 2 concombres libanais, coupés en fines tranches; 2 carottes, coupées en fine julienne; 1 avocat, coupé en dés; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre; Quartiers de lime, pour le service (facultatif)

Préparation

Riz

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Bien égoutter.
Dans une casserole, porter à ébullition le riz, l’eau et le sel. Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée par le riz. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert. Retirer le couvercle et défaire les grains à l’aide d’une fourchette. Laisser tempérer (voir note).

Poisson

Dans un bol, mélanger la sauce soya, l’huile de sésame et le vinaigre. Incorporer le poisson et les graines de sésame. Laisser macérer 15 minutes.

Sauce

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Bol

Dans des bols, répartir le riz. Garnir du poisson, des légumes et de la coriandre. Servir avec la sauce et accompagner de quartiers de lime, si désiré.

Commentaires

Luc L.

4 étoiles 10 octobre 2019

Tout poisson d'eau salé d'ÉLEVAGE peut-être mangé cru en sushi ou bol poké - à condition d'avoir été préalablement congelé pour s'assurer d'éliminer les possibles parasites et un fois décongelé, mariné au moins 15 minutes.
Maico R.

5 étoiles 26 juillet 2019

Délicieux, très frais et très goûteux avec la marinade et la mayo épicée.
Johane L.

5 étoiles 11 février 2019

Un délice !
Elise M.

3 étoiles 13 janvier 2019

La marinade du poisson n'a pas eu de succès chez nous. Personne n'a aimé. Le mélange du poke à sauve le souper. À refaire sans la marinade.
Annie C.

5 étoiles 25 novembre 2018

Delicieux, fait avec du saumon! Et ajout de mangue. Miam
Vicky G.

5 étoiles 1er novembre 2018

Facile, délicieux, rien à modifier...à refaire !
Josée V.

18 octobre 2018

Il y a une erreur dans la présentation de votre recette. C'est inscrit macération 15 heures.
Ricardocuisine
18 octobre 2018

Bonjour Josée, merci de nous l'avoir souligné, c'est maintenant corrigé!
John L.

17 octobre 2018

Peut-on faire cette recette avec du saumon/thon qui n'est pas qualité tartare mais qu'on a congelé pour détruite les bactérie/parasites ? Merci
Ricardocuisine
18 octobre 2018

Bonjour John, je vous invite à valider avec votre poissonnier. Merci!