Tacos au poisson et à la salsa de tomatilles

Name: Tacos au poisson et à la salsa de tomatilles
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 120 g (1 tasse) de carotte râpée; 85 g (1 tasse) de chou vert émincé; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz; 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 4 oignons verts, coupés en tronçons de 1,5 cm (1/2 po); 340 g (3/4 lb) de filets de poisson blanc (sole, tilapia, aiglefin, sébaste); 6 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre; Salsa de tomatilles, au goût (voir note); Quartiers de lime, au goût

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Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 6

La chair tendre du poisson blanc (sole, tilapia ou aiglefin) tranche avec le croustillant de la salade de chou, mais ce sont les oignons verts caramélisés qui remportent ici la palme et qui nous font en demander, encore et encore...

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6 (p. 53)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 120 g (1 tasse) de carotte râpée
- 85 g (1 tasse) de chou vert émincé
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 4 oignons verts, coupés en tronçons de 1,5 cm (1/2 po)
- 340 g (3/4 lb) de filets de poisson blanc (sole, tilapia, aiglefin, sébaste)
- 6 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre
- Salsa de tomatilles, au goût (voir note)
- Quartiers de lime, au goût

Préparation

- Dans un bol, mélanger la carotte, le chou, la coriandre, le vinaigre, le sucre et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Laisser macérer 5 minutes ou le temps de préparer les autres ingrédients.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les oignons verts dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien caramélisés. Transvider dans un autre bol.
- Dans la même poêle à feu élevé, dorer les filets de poisson 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. À l’aide d’une fourchette, émietter grossièrement le poisson. Incorporer aux oignons verts.
- Dans la même poêle propre à feu moyen-élevé, réchauffer les tortillas dans un peu d’huile.
- Répartir le mélange de poisson sur les tortillas. Garnir de la salade et de la salsa de tomatilles. Accompagner de quartiers de lime, de riz aux haricots noirs et d'un jus de melon d’eau.

Note de l'équipe Ricardo

Les tomatilles (ou tomatillos en espagnol) sont de petits fruits verts enveloppés, tout comme les cerises de terre. On les trouve en conserve, fraîches ou déjà tranformées en salsa dans certains supermarchés ou dans les épiceries latino-américaines.

Tacos au poisson et à la salsa de tomatilles

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