Salade tiède de nouilles  soba et vinaigrette crémeuse au cresson
Salade tiède de nouilles  soba et vinaigrette crémeuse au cresson
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Salade tiède de nouilles soba et vinaigrette crémeuse au cresson

Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, attendrir les courgettes dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, dorer les pois chiches et l’ail avec le curcuma dans le reste de l’huile 2 minutes. Retirer du feu.
  4. Dans des assiettes, répartir les nouilles, les courgettes, les pois chiches, le cresson et les radis. Arroser de la vinaigrette crémeuse au cresson (voir recette). Garnir de pousses de betteraves, si désiré, et de quartiers de citron.

Note

À défaut de cresson, on peut opter pour de la roquette.

Bon avec...

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