Salade tiède de nouilles  soba et vinaigrette crémeuse au cresson

Salade tiède de nouilles soba et vinaigrette crémeuse au cresson

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Telle une diva, cette salade tiède de nouilles soba retient toute notre attention... au point de tenir la vedette sur notre page couverture ! Sa composition, qui se veut un hommage aux grandes dames du jazz, joue les bons accords. Aux côtés des nouilles, on a déposé les spirales de courgettes, les fines tranches de radis et les pois chiches à l’ail avant de les arroser avec une vinaigrette crémeuse aux herbes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6 (p. 103)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 150 g (1/3 lb) de nouilles soba
    • 2 courgettes, coupées en grosses spirales
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches , rincés et égouttés
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
    • 60 g (2 tasses) de cresson (voir note)
    • 4 radis, émincés finement
    • Pousses de betteraves (facultatif)
    • Quartiers de citron, au goût

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de cresson, on peut opter pour de la roquette.

Note personnelle

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