Name: Tacos de bœuf grillé aux patates douces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de bavette de bœuf, coupée en 2 morceaux; 1 oignon, coupé en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Tabasco au jalapeño; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne; 2 patates douces, pelées et coupées en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre; 1 avocat, pelé et coupé en tranches; Crème sure, au goût; Sauce piquante au chipotle, au goût; Quartiers de lime, au goût

Préparation

Bœuf
- Dans un sac à fermeture hermétique ou dans un plat, mélanger tous les ingrédients. Fermer le sac ou couvrir le plat. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit. Égoutter la viande et les oignons. Jeter la marinade.
- Déposer un wok à barbecue sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Garniture
- Superposer deux grandes feuilles de papier aluminium. Au centre, y déposer les patates douces. Huiler, saler et poivrer. Refermer la papillote hermétiquement.
- Déposer la papillote sur la grille, fermer le couvercle et cuire 20 minutes en retournant la papillote à mi-cuisson. Retirer les patates douces et les écraser grossièrement à la fourchette. Réserver la purée au chaud.
- Entre-temps, cuire l’oignon dans le wok à barbecue jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Griller la viande 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Laisser reposer la viande sur une assiette 5 minutes. Réchauffer les tortillas sur la grille.
- Sur un plan de travail, trancher finement la viande. Tartiner les tortillas de purée de patates douces. Garnir de tranches de bœuf, d’oignons et d’avocat. Accompagner de crème sure, de sauce au chipotle, de quartiers de lime, de salade de maïs et de crabe, de riz aux haricots noirs et d'un jus de melon d’eau, si désiré.

Tacos de bœuf grillé aux patates douces

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Ingrédients

Bœuf

Garniture

Préparation

Bœuf

Garniture

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