Bols poké au thon et à l’ananas

Bols poké au thon et à l’ananas

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Macération 15 min
  • Portions 4

D’origine hawaïenne, le bol de poké a voyagé du centre du Pacifique jusqu’à la baie de Biscayne où les chefs des restaurants de Miami (et des autres grandes villes) le remplissent de mille façons, selon leur envie. Dans notre version d’inspiration asiatique, les saveurs de l’ananas qui remplace l’habituelle mangue, et celles des noix de cajou grillées se marient au goût de la sauce hoisin, ingrédient clé de la marinade pour le thon, et de la mayonnaise à la sauce sriracha. Le basilic et le piment serrano apportent des notes d’originalité.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 6)

Catégories

Ingrédients

  • Riz

  • Thon

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce sriracha
    • 340 g (¾ lb) de thon très frais, coupé en dés
  • Sauce

  • Garnitures

    • 180 g (1 ¼ tasse) d’ananas, coupé en dés
    • 170 g (2 tasses) de chou vert émincé
    • 35 g (¼ tasse) de noix de cajou grillées, hachées
    • 2 concombres libanais, tranchés
    • 1 petit piment serrano, épépiné et émincé
    • Quelques feuilles de basilic thaï, au goût

Préparation

  • Riz

  • Thon

  • Sauce

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

On peut aussi utiliser un cuiseur à riz et cuire le riz selon les instructions du fabricant.

Note personnelle