Saumon grillé en filet entier

Name: Saumon grillé en filet entier
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 filet de saumon de 1,4 kg (3 lb) avec la peau, d’une épaisseur de 4 cm (1 1/2 po); 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de marinade sèche de base; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

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Préparation 10 min
Cuisson 18 min
Portions 8

Avec ces recettes, je voulais vraiment jouer la démesure, pas juste pour la viande, mais le poisson aussi. La marinade sèche donne au saumon un goût à la fois salé et sucré. J’aime beaucoup l’accompagner de cœurs de romaine grillés. La texture et le goût de la laitue s’en trouvent complètement changés. Il faut l’essayer !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 5 (p. 99)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 filet de saumon de 1,4 kg (3 lb) avec la peau, d’une épaisseur de 4 cm (1 1/2 po)
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de marinade sèche de base
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Préparation

- Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
- Déposer le saumon sur une grande assiette. Saupoudrer la chair du saumon de la marinade sèche en frottant bien. Huiler la peau.
- Déposer le saumon côté peau sur la section éteinte du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 18 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée, en maintenant une température de 200 °C (400 °F). Accompagner de cœurs de romaine grillés (voir note) et de la sauce barbecue à la tomate.

Note de l'équipe Ricardo

Pour les cœurs de romaine grillés, comptez 1 à 2 minutes de cuisson de chaque côté, après les avoir au préalable coupés en deux dans le sens de la longueur, puis huilés, salés et poivrés.

Saumon grillé en filet entier

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