Bifteck tomahawk grillé

Name: Bifteck tomahawk grillé
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 bifteck de côte de bœuf de 900 g (2 lb), d’une épaisseur de 5 cm (2 po) avec l’os d’environ 30 cm (tomahawk); 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de marinade sèche de base (voir recette); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; Fleur de sel, au goût

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Préparation 5 MIN

Cuisson 20 MIN

Attente 1 H
Portions 4

Servir cette imposante pièce de viande appelle à la convivialité : je la dépose sur une planche, je décolle la chair de l’os, puis je la tranche en aiguillettes. Les invités n’ont qu’à se servir. Prélevé dans la côte de bœuf, le tomahawk se distingue par son épaisseur et son os long. Cette coupe, qui nous ramène dans l’esprit des Pierrafeu, gagne en popularité.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 bifteck de côte de bœuf de 900 g (2 lb), d’une épaisseur de 5 cm (2 po) avec l’os d’environ 30 cm (tomahawk)
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de marinade sèche de base (voir recette)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
Fleur de sel, au goût

Préparation

Dans une assiette, frotter la viande avec la marinade sèche. Laisser macérer à la température ambiante 1 heure.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
Badigeonner la viande de l’huile. Placer la viande sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer la viande et la placer dans une assiette. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Régler le barbecue à puissance élevée.
Égoutter la viande et la remettre sur la grille. Cuire 1 minute de chaque côté pour bien la marquer.
Servir la viande en laissant fondre le beurre sur le dessus. Parsemer de la ciboulette et de fleur de sel. Poivrer.

Bon avec...

Marinade sèche de base

5 min

Salade tiède de pommes de terre et de haricots jaunes

45 min

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