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Bifteck tomahawk grillé

Name: Bifteck tomahawk grillé
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 bifteck de côte de bœuf de 900 g (2 lb), d’une épaisseur de 5 cm (2 po) avec l’os d’environ 30 cm (tomahawk); 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de marinade sèche de base (voir recette); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; Fleur de sel, au goût

5 stars (7) Évaluer cette recette

Préparation: 5 MIN
Cuisson: 20 MIN
Attente: 1 H
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 bifteck de côte de bœuf de 900 g (2 lb), d’une épaisseur de 5 cm (2 po) avec l’os d’environ 30 cm (tomahawk)
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de marinade sèche de base (voir recette)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
Fleur de sel, au goût

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Préparation

Dans une assiette, frotter la viande avec la marinade sèche. Laisser macérer à la température ambiante 1 heure.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
Badigeonner la viande de l’huile. Placer la viande sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer la viande et la placer dans une assiette. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Régler le barbecue à puissance élevée.
Égoutter la viande et la remettre sur la grille. Cuire 1 minute de chaque côté pour bien la marquer.
Servir la viande en laissant fondre le beurre sur le dessus. Parsemer de la ciboulette et de fleur de sel. Poivrer.

Bon avec...

Marinade sèche de base

5 min

Salade tiède de pommes de terre et de haricots jaunes

45 min

Commentaires

Sophie P.

24 février 2020

Est qu’on doit faire une cuisson direct ou indirect merciii
Veronique F.

20 février 2020

Bonjour! Savez-vous combien de temps je devrais faire cuire un tomahawk au cuiseur sous vide?
Nicole B.

5 étoiles 4 novembre 2019

Excellent, je l'ai servi sur une purée de citrouille. Accompagné d'une pomme de terre au four et de brocoli vapeur. À refaire.
Roseline A.

5 étoiles 20 octobre 2019

Marinade sèche excellent. Légumes très bons mais la pièce de viande Très décevant très gras et bcp de tiraillé 60.00 $ mauvais investissement heureusement nous avions pas d’invités I
Céline B.

5 étoiles 24 août 2019

Merci Ricardo pour l’excellente recette! Nous l’avons essayée pour la première fois et nos invités ont adoré! À refaire sans hésitation!
Joanelle S.

5 étoiles 29 juillet 2019

Tout simple mais quel bon goût!! La marinade sèche rend hommage à cette pièce de viande que l'on essayait pour la 1ere fois!! On a ajusté le temps de cuisson puisque notre tomahawk était plus gros!! A refaire avec des invités!!!
Marielle M.

5 étoiles 29 juillet 2019

Excellent! Tout le monde a adoré! Et la salade tiède qui l'accompagne est très bonne aussi! C'était parfait!
Jean C.

5 étoiles 28 juillet 2019

Ma premiere experience avec un tomahawk! Je l’ai fait cuire sur charbon de bois. Vraiment délicieux! Tous les invités ont adoré.
Anne-Marie V.

5 étoiles 16 juin 2019

Tout simplement délicieux!