Recettes  

Bifteck tomahawk grillé

  • Préparation 5 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Attente 1 H
  • Portions 4
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Servir cette imposante pièce de viande appelle à la convivialité : je la dépose sur une planche, je décolle la chair de l’os, puis je la tranche en aiguillettes. Les invités n’ont qu’à se servir. Prélevé dans la côte de bœuf, le tomahawk se distingue par son épaisseur et son os long. Cette coupe, qui nous ramène dans l’esprit des Pierrafeu, gagne en popularité.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une assiette, frotter la viande avec la marinade sèche. Laisser macérer à la température ambiante 1 heure.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
  3. Badigeonner la viande de l’huile. Placer la viande sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer la viande et la placer dans une assiette. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
  4. Régler le barbecue à puissance élevée.
  5. Égoutter la viande et la remettre sur la grille. Cuire 1 minute de chaque côté pour bien la marquer.
  6. Servir la viande en laissant fondre le beurre sur le dessus. Parsemer de la ciboulette et de fleur de sel. Poivrer.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.