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Bifteck <i>tomahawk</i> grillé
Bifteck <i>tomahawk</i> grillé
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Bifteck tomahawk grillé

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Préparation
5 MIN
Cuisson
20 MIN
Attente
1 H
Portions
4
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Servir cette imposante pièce de viande appelle à la convivialité : je la dépose sur une planche, je décolle la chair de l’os, puis je la tranche en aiguillettes. Les invités n’ont qu’à se servir. Prélevé dans la côte de bœuf, le tomahawk se distingue par son épaisseur et son os long. Cette coupe, qui nous ramène dans l’esprit des Pierrafeu, gagne en popularité.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une assiette, frotter la viande avec la marinade sèche. Laisser macérer à la température ambiante 1 heure.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
  3. Badigeonner la viande de l’huile. Placer la viande sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer la viande et la placer dans une assiette. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
  4. Régler le barbecue à puissance élevée.
  5. Égoutter la viande et la remettre sur la grille. Cuire 1 minute de chaque côté pour bien la marquer.
  6. Servir la viande en laissant fondre le beurre sur le dessus. Parsemer de la ciboulette et de fleur de sel. Poivrer.

Bon avec...

Marinade sèche de base

Marinade sèche de base

5 min
Salade tiède de pommes de terre et de haricots jaunes

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45 min

Commentaires

  1. Délicieux c’est vrai que le rub est salé mais pour une pièce de viande comme le tomahawk c’est parfait, nous avons dû ajuster le temps de cuisson. C’était notre premier essai et sûrement pas le dernier

  2. Bonjour tout le monde J'ai profité du spécial a l'épicerie pour acheter un Tomahawk. J AI fait votre recette à la lettre. Et effectivement, je suis déçu, au prix cela coûte. La marinade sèche , "beaucoup trop salé" . Mieux en mettre moins et rajouter par la suite. **Question : aurait il fallu que j'enlève la marinade sèche avant de la badigeonner d'huile et la faire cuire? Car c'est pas écrit

  3. Tous simplement divin, un des meilleur steak à vie

  4. Excellent! Nous avons mis la marinade sèche quelques heures avant la cuisson et l’avons sorti à température ambiante 1 heure avant.

  5. excellent sur un barbecue de charbon! c'est juteux, tendre...cela goûte le ciel !

  6. Cuisson sous vide possible?

  7. Vraiment délicieux! C’était notre premier Tomahawk! Avec l’utilisation du thermomètre à cuisson numérique de Ricardo, c’était parfait! Nous préférons une cuisson médium saignant donc nous avons programmé le thermomètre à 54 C et c’était excellent!

  8. Bifteck tomahawk grillé,absolument exquis,simple et rend les gens heureux

  9. Est qu’on doit faire une cuisson direct ou indirect merciii

  10. Bonjour! Savez-vous combien de temps je devrais faire cuire un tomahawk au cuiseur sous vide?

  11. Excellent, je l'ai servi sur une purée de citrouille. Accompagné d'une pomme de terre au four et de brocoli vapeur. À refaire.

  12. Marinade sèche excellent. Légumes très bons mais la pièce de viande Très décevant très gras et bcp de tiraillé 60.00 $ mauvais investissement heureusement nous avions pas d’invités I

  13. Merci Ricardo pour l’excellente recette! Nous l’avons essayée pour la première fois et nos invités ont adoré! À refaire sans hésitation!

  14. Tout simple mais quel bon goût!! La marinade sèche rend hommage à cette pièce de viande que l'on essayait pour la 1ere fois!! On a ajusté le temps de cuisson puisque notre tomahawk était plus gros!! A refaire avec des invités!!!

  15. Excellent! Tout le monde a adoré! Et la salade tiède qui l'accompagne est très bonne aussi! C'était parfait!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.