Fish and chips sur une plaque

Fish and chips sur une plaque

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Pas besoin de friteuse ! Cette version plus saine que la méthode traditionnelle utilise la plaque… et seulement la plaque. On a opté pour des grelots tranchés en deux, qui, à la chaleur et au contact de la surface, vont brunir et devenir croustillants à l’extérieur. Après 20 minutes, on enfourne le poisson et les asperges, qui requièrent le même temps de cuisson. Saupoudrer la chapelure panko directement sur les morceaux de poisson recouverts d’une mayonnaise épicée nous évite l’étape (salissante !) d’une panure à l’anglaise. C’est sans prétention et on aime ça !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 7)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 675 g (1 1/2 lb) de petites pommes de terre grelots, coupées en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) de harissa
    • 30 g (1/2 tasse) de chapelure panko
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
    • 450 g (1 lb) de petites asperges, parées
    • 675 g (1 1/2 lb) de filets de merlu ou d’aiglefin, coupés en 4 pavés

Préparation

Note personnelle