Boulettes de porc extra moelleuses

Name: Boulettes de porc extra moelleuses
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 2 œufs; 250 ml (1 tasse) de lait; 60 g (2 tasses) de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies©); 1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement; 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 1 pincée de clou de girofle moulu

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 1
Rendement 2 douzaines
Se congèle Oui

Les boulettes de porc extra moelleuses de base se déclinent en deux versions. Le tout peut cuire en même temps : les boulettes sur la grille supérieure et les garnitures sur la grille inférieure.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 75)

Sans noix
Sans gluten

Ingrédients

- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 60 g (2 tasses) de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies©)
- 1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre
- 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1 pincée de clou de girofle moulu

Préparation

- Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
- Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Note de l'équipe Ricardo

Les céréales de riz sont un bon substitut aux biscuits soda ou à la mie de pain. Elles sont plus rapides à utiliser, et on aime la texture moelleuse qu’elles apportent à la viande.

Note personnelle

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