Salade de légumes et de poulet grillés

Salade de légumes et de poulet grillés

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 12 min
  • Refroidissement 30 min
  • Portions 4

Cette recette de salade de légumes et de poulet grillés est parfaite pour la boîte à lunch et nécessite peu d'ingrédients et se prépare facilement.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 29)

Catégories

Ingrédients

  • Salade

    • 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 4 courgettes
    • 2 poivrons de couleur (1 rouge et 1 jaune)
    • 2 oignons, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 4 bocconcinis, coupés en 8 quartiers chacun
    • 100 g (4 tasses) de roquette
    • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille grillées
    • 30 g (1/4 tasse) de copeaux de parmesan (facultatif)
  • Mayonnaise au pesto

Préparation

  • Salade

  • Mayonnaise au pesto

Note de l'équipe Ricardo

Si vous êtes pressé, n'hésitez pas à utiliser des pots de poivrons grillés du commerce ; ils raccourcissent le temps de préparation.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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