Cuisses de canard au ketchup aux fruits

Cuisses de canard au ketchup aux fruits

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 2 h
  • Portions 4

Ces cuisses de canard, laquées et épicées, offrent un heureux mélange de peau croquante, de tendres bouchées de volaille et de morceaux de pommes et de céleri dans une sauce ketchup typiquement québécoise. Idéales pour les soupers douillets du week-end, accompagnées des pommes de terre rôties aux herbes et à l’ail.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 105)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 4 cuisses de canard de Pékin (voir note)
    • 5 ml (1 c. à thé) d’épices à marinades, moulues
    • 1 oignon, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés
    • 1 branche de céleri, coupée en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
    • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On trouve le canard de Pékin principalement sous la marque Canards du Lac Brome. Vous pourriez aussi utiliser du canard de Barbarie principalement sous la marque Le Canard Goulu. Comme il est un peu plus gros, il faut le cuire 30 minutes de plus (étape 3 de la recette).

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive

Plaque de cuisson antiadhésive

25.99 $

Cet accessoire est parfait pour la cuisson des repas complets sur la plaque, une technique qui facilite les soupers de semaine. De taille idéale, elle est conçue pour accueillir parfaitement le tapis à pâtisserie RICARDO.

Magazinez