Rôti de porc froid au gingembre
Rôti de porc froid au gingembre
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Rôti de porc froid au gingembre

Préparation
25 MIN
Cuisson
50 MIN
Trempage
24 H
Portions
6
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Ingrédients

Rôti de porc

Mayonnaise (facultatif)

Préparation

Rôti de porc

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer le rôti de porc sur toutes les faces dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 57 °C (135 °F). Réserver le rôti sur une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. La température devrait augmenter jusqu’à 63 °C (145 °F).
  4. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen-élevé, frire les échalotes dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron, le sirop d’érable et le sel. Prélever 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade pour assaisonner la mayonnaise, si désiré.
  5. Dans un sac à fermeture hermétique, enrober le rôti de la marinade. Fermer le sac et réfrigérer de 24 à 48 heures.

Mayonnaise (facultatif)

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde au fouet en ajoutant la marinade réservée, si désiré.
  2. Dans une assiette, mélanger la ciboulette et le persil. Égoutter le rôti, puis l’enrober des herbes. Sur un plan de travail, trancher la viande finement. Servir avec la mayonnaise et le chutney aux canneberges, abricots et poire (voir recette), si désiré.
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Note

À faire à l’avance : Le rôti peut être cuit et mariné de 1 à 2 jours à l’avance, puis tranché juste avant d’être placé au centre de la table.

Bon avec...

Commentaires

  1. Très bon sandwich. Un peu sec à la fin je l'ai donc haché en salade de porc comme on fait avec du poulet. Avec la mayo proposée dans la vidéo c'est vraiment wow

  2. Très bon! Après l’avoir fait mariner, je l’ai congelé. Très pratique. La mayo, vaut la peine d’Être faite.

  3. Tout simplement délicieux

  4. Très bon rôti, surtout avec le chutney aux canneberges, abricots et poire, mais malheureusement, le nôtre a un peu trop cuit malgré l'utilisation d'un thermomètre. Nous l'avons sorti du four lorsque le thermomètre indiquait 57 °C (135 °F), mais il a rapidement continué à cuire pour dépasser largement les 63 °C (145 °F). La prochaine fois, je le sortirai du four avant la température indiquée.

  5. Moi aussi,j’aimerais savoir si je peux le congeler,cuit.

  6. Peut on le faire congeler Merci

  7. Très bon à refaire avec la mayonnaise

  8. Combien de temps prévoir pour une cuisson avec le cuiseur sous-vide?

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