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Soupe aux crevettes, au porc et au lait de coco
(9)
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Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Cette soupe aux crevettes fait un excellent repas facile et rapide à préparer.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 5
(p. 42)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
2 oignons verts, hachés finement
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
Le zeste râpé et le jus d'une lime
1/2 poireau, coupé en julienne
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide
125 g (1/4 lb) d'escalopes de porc, coupées en lanières
125 g (1/4 lb) de crevettes crues, décortiquées
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari moyen
120 g (4 oz ou une grosse poignée) de nouilles Yet ca mein, cuites (500 ml / 2 tasses)
Coriandre fraîche, pour garnir
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le lait de coco, les oignons verts, la sauce nuoc-mâm, le zeste et le jus de la lime. Réserver à feu doux.
Dans un wok ou dans une grande poêle, dorer la moitié du poireau dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen.
Dans la même huile, répéter avec le reste du poireau. Égoutter sur un papier absorbant. Saler.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et sauter le porc à feu élevé. Ajouter les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Saler et poivrer.
Verser la soupe dans des bols, puis y ajouter les nouilles. Répartir le mélange de crevettes et de porc sur le dessus. Garnir de poireau et de coriandre.
Note personnelle