Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes

Name: Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes; 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko; 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; 2 œufs; 4 cuisses de poulet avec les os et la peau; 520 g (4 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles; 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 4

Cette recette au poulet nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 28)

Ingrédients

Poulet
- 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes
- 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
- 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
- 2 œufs
- 4 cuisses de poulet avec les os et la peau
Purée
- 520 g (4 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
Sauce (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Préparation

Poulet
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le fourà 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le panko et les épices. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.
- Tremper une cuisse de poulet à la fois dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant. Déposer sur la plaque de cuisson.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).
Purée
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
- Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.
Sauce
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
- Servir le poulet et la purée de carottes avec la sauce et des haricots verts, si désiré.

Note personnelle

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Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes

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Ingrédients

Poulet

Purée

Sauce (facultatif)

Préparation

Poulet

Purée

Sauce

Note personnelle

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