Name: Pâtes aux petits pois, à la courgette et à la ricotta (tubettini e piselli, con zucchina e ricotta)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 courgette verte, râpée; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 340 g (3/4 lb) de tubettinis ou autres pâtes courtes; 450 g (3 tasses) de petits pois surgelés, décongelés; 35 g (1/2 tasse) de fromage pecorino romano frais râpé; 325 g (1 1/4 tasse) de fromage ricotta; 45 ml (3 c. à soupe) de pesto; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe, déchirées

Préparation

- Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter le vin. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon et les pâtes. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen de 6 à 7 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que les pâtes soient très al dente et que le bouillon ait légèrement épaissi. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes et les petits pois soient al dente. Retirer du feu. Ajouter le fromage pecorino.
- Répartir dans des bols. Garnir de la ricotta, du pesto et de la menthe.

Pâtes aux petits pois, à la courgette et à la ricotta (tubettini e piselli, con zucchina e ricotta)

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Préparation

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