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Poulet braisé épicé (<i>chilate de pollo</i>)
Poulet braisé épicé (<i>chilate de pollo</i>)
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Poulet braisé épicé (chilate de pollo)

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, porter à ébullition les piments
et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les piments soient tendres.
  2. Au mélangeur, réduire les piments et le bouillon en purée lisse avec la tomate, les oignons, l’ail, l’origan, le cumin et la cannelle. Saler et poivrer.
  3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le poulet des deux côtés dans l’huile. Ajouter la sauce. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os.
  4. Répartir le poulet dans des assiettes. Arroser de la sauce et parsemer des graines de sésame. Accompagner de riz épicé au chili et de haricots noirs, si désiré.

Note

Pour épépiner les piments, même séchés, portez des gants afin de vous protéger des brûlures qu’ils pourraient causer.

Dans cette recette, vous pouvez remplacer les piments guajillo par 30 ml (2 c. à soupe) de chili moulu maison et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante mexicaine de
type Valentina.

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Bon avec...

Commentaires

  1. Êtes-vous certain de la quantité de Guajillo? Les sacs que j’ai achetés chez Adonis pesaient 57 grammes contrairement à 85g comme mentionné dans l’émission et la recette. J’ai ajusté la recette: mis six cuisses au lieu de quatre, mis un plus de bouillon et deux sacs de guajillo (donc 114g). Nous avons trouvé le résultat très goûteux, mais difficile à digérer tellement l’effet du piment était lourd. J’ai toujours une bouteille de sauce habanero sur la table, donc je suis très habitué au piquant.

  2. La sauce est succulente

  3. Excellent!

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