Poulet braisé épicé (chilate de pollo)

Poulet braisé épicé (chilate de pollo)

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 7)

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Ingrédients

    • 1 sac de 85 g (3 oz) de piments guajillo séchés, épépinés (voir note)
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 tomate, coupée en quartiers
    • 2 oignons, coupés en quartiers
    • 4 gousses d’ail, pelées
    • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin

    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue

    • 4 cuisses de poulet, sans la peau

    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour épépiner les piments, même séchés, portez des gants afin de vous protéger des brûlures qu’ils pourraient causer.

Dans cette recette, vous pouvez remplacer les piments guajillo par 30 ml (2 c. à soupe) de chili moulu maison et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante mexicaine de
type Valentina.

Note personnelle