Name: Poulet braisé épicé (chilate de pollo)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 sac de 85 g (3 oz) de piments guajillo séchés, épépinés (voir note); 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 1 tomate, coupée en quartiers; 2 oignons, coupés en quartiers; 4 gousses d’ail, pelées; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue; 4 cuisses de poulet, sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Poulet braisé épicé (chilate de pollo)

Préparation

20 MIN

Cuisson

1 H 15 MIN

Portions

Pour épépiner les piments, même séchés, portez des gants afin de vous protéger des brûlures qu’ils pourraient causer.

Dans cette recette, vous pouvez remplacer les piments guajillo par 30 ml (2 c. à soupe) de chili moulu maison et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante mexicaine de type Valentina.

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