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Mini <i>egg rolls</i> (<i>lumpias</i>) au porc
En collaboration avec Archibald Microbrasserie
Mini <i>egg rolls</i> (<i>lumpias</i>) au porc
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En collaboration avec Archibald Microbrasserie

Mini egg rolls (lumpias) au porc

Préparation
35 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
2 douzaines
Se congèle
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Voici de succulents mini egg rolls inspirés des lumpias servis aux Philippines, que notre chef Lisa a découverts lors de son voyage en Asie. On reproduit les condiments qu’on trouve là-bas sur les tables, pour accompagner de bonnes bières d’ici, comme celles de la microbrasserie Archibald.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la viande avec les légumes, l’oeuf et la sauce soya. Saler légèrement et poivrer généreusement.
  2. Sur un plan de travail, étaler 6 carrés de pâte à wonton à la fois. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de farce dans la partie inférieure de chaque carré. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau le haut et le bas des carrés. Rouler la pâte sur elle-même du bas vers le haut de manière à former un rouleau aux extrémités ouvertes (voir note). Répéter avec le reste des ingrédients.
  3. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque.
  4. Frire quelques rouleaux à la fois de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur la grille, puis réserver dans un four préchauffé à 95 °C (200 °F) le temps de préparer tous les rouleaux. Servir tels quels ou avec une ou plusieurs sauces, au choix.

Note

Appliquez une pression constante en roulant la pâte pour vous assurer que la farce soit répartie uniformément et pour obtenir des rouleaux réguliers (mais même si les rouleaux sont difformes, ils seront tout aussi bons !)

Les lumpias se congèlent crus ou cuits.

Bon avec...

Commentaires

  1. On laisse les deux bouts ouverts, c’est bien ça? Je n’arrive pas à voir sur la photo si les bouts sont repliés ou non

  2. peut on les faire directement au four ?

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