Mini egg rolls (lumpias) au porc

Name: Mini egg rolls (lumpias) au porc
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de porc haché mi-maigre; 2 gousses d’ail, hachées; 1 carotte, coupée en fine julienne à l’économe; 1 oignon vert, haché; 1 oeuf; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium; 24 carrés de pâte à wonton du commerce; Huile végétale, pour la friture

(1)

Évaluer cette recette

En collaboration avec Archibald Microbrasserie

Préparation 35 min
Cuisson 20 min
Portions 1
Rendement 2 douzaines
Se congèle Oui

Voici de succulents mini egg rolls inspirés des lumpias servis aux Philippines, que notre chef Lisa a découverts lors de son voyage en Asie. On reproduit les condiments qu’on trouve là-bas sur les tables, pour accompagner de bonnes bières d’ici, comme celles de la microbrasserie Archibald.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 125)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 340 g (3/4 lb) de porc haché mi-maigre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en fine julienne à l’économe
- 1 oignon vert, haché
- 1 oeuf
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
- 24 carrés de pâte à wonton du commerce
- Huile végétale, pour la friture

Préparation

- Dans un bol, mélanger la viande avec les légumes, l’oeuf et la sauce soya. Saler légèrement et poivrer généreusement.
- Sur un plan de travail, étaler 6 carrés de pâte à wonton à la fois. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de farce dans la partie inférieure de chaque carré. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau le haut et le bas des carrés. Rouler la pâte sur elle-même du bas vers le haut de manière à former un rouleau aux extrémités ouvertes (voir note). Répéter avec le reste des ingrédients.
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque.
- Frire quelques rouleaux à la fois de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur la grille, puis réserver dans un four préchauffé à 95 °C (200 °F) le temps de préparer tous les rouleaux. Servir tels quels ou avec une ou plusieurs sauces, au choix : sauce aigre-douce à la mangue, mayonnaise bière-érable et sauce soya-vinaigre.

Note de l'équipe Ricardo

Appliquez une pression constante en roulant la pâte pour vous assurer que la farce soit répartie uniformément et pour obtenir des rouleaux réguliers (mais même si les rouleaux sont difformes, ils seront tout aussi bons !)

Les lumpias se congèlent crus ou cuits.

Mini egg rolls (lumpias) au porc

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle