Salade de pommes de terre, de haricots verts et d’échalotes françaises marinées
En collaboration avec l’Union européenne et l’interprofession des fruits et légumes frais français
- Préparation 35 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4
En faisant macérer des échalotes crues dans du vinaigre additionné de sucre, on en réveille toutes les saveurs. La garniture, qui conserve son croquant, est parfaite pour ajouter une note légèrement acidulée à cette salade tiède dans laquelle les pommes de terre, les haricots verts et les lardons font bon ménage. Elle rehausse le mets d’un parfum délicat, sans jamais prendre le dessus sur les autres ingrédients, comme aurait pu le faire l’oignon.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
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Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
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Salade
- 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots non pelées
- 450 g (1 lb) de haricots verts extra-fins, parés
- 170 g (6 oz) de bacon, coupé en lardons
- 25 g (1/4 tasse) de pacanes, grillées et concassées
- 4 oeufs pochés (facultatif)
- 1 recette d’échalotes françaises marinées
Préparation
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Vinaigrette