Rouleaux de printemps au tofu et aux arachides

Rouleaux de printemps au tofu et aux arachides

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Le froid se fait mordant dehors ? Quel beau projet familial d’intérieur que celui-ci ! L’un qui coupe les légumes, l’autre qui s’occupe de la coriandre, puis on roule le tout en bonne compagnie... Les enfants sont d’autant plus fiers de manger ce qu’ils viennent de cuisiner. On déguste les rouleaux avec la sauce aux arachides, devant un bon film ou en jouant aux cartes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 78)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Sauce aux arachides

    • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachides crémeux ou croquant
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
  • Tofu

  • Rouleaux

    • 8 à 12 feuilles de riz de 23 cm (9 po) de diamètre (voir note)
    • 8 feuilles de laitue Boston
    • 85 g (3 oz) de vermicelles de riz (l’équivalent de 500 ml/2 tasses, cuits)
    • 2 concombres libanais, coupés en julienne
    • 1 petite mangue mûre, coupée en julienne
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe
    • Sauce ou trempette vietnamienne nuoc cham (facultatif)

Préparation

  • Sauce aux arachides

  • Tofu

  • Rouleaux

Note de l'équipe Ricardo

Prévoir un peu plus de feuilles de riz puisque, pendant la confection des rouleaux, certaines peuvent se casser ou être perforées, parce que la taille des légumes peut varier et modifier le volume de garniture et finalement parce que la façon qu’a chacun d’entre nous de serrer les rouleaux peut avoir un effet sur le rendement final.

Note personnelle

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