Burgers de bison au bacon et céleri rémoulade

Name: Burgers de bison au bacon et céleri rémoulade
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé; 1 gros cornichon à l’aneth, coupé en courte julienne; 1 oignon vert, haché; 315 g (3 tasses) de céleri-rave coupé en julienne ou râpé; 115 g (1/4 lb) de bacon, émincé; 1 tranche de pain blanc, déchirée en morceaux; 450 g (1 lb) de bison haché; 115 g (1/4 lb) de fromage cheddar fort orange râpé; Huile végétale pour badigeonner; 6 pains à hamburger au sésame

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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 15 min
Portions 6

Quand notre collègue Nicolas part à la pêche, le premier repas du séjour (avant qu’il ait attrapé son premier poisson) est un burger à base de gibier… et de bacon ! Un sandwich riche dans lequel on ajoute une salade de céleri-rave en guise de garniture croquante et crémeuse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 100)

Sans noix

Ingrédients

Céleri rémoulade
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé
- 1 gros cornichon à l’aneth, coupé en courte julienne
- 1 oignon vert, haché
- 315 g (3 tasses) de céleri-rave coupé en julienne ou râpé
Burgers de bison
- 115 g (1/4 lb) de bacon, émincé
- 1 tranche de pain blanc, déchirée en morceaux
- 450 g (1 lb) de bison haché
- 115 g (1/4 lb) de fromage cheddar fort orange râpé
- Huile végétale pour badigeonner
- 6 pains à hamburger au sésame

Préparation

Céleri rémoulade
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, les câpres, la moutarde, le raifort, le cornichon et l’oignon vert. Saler et poivrer. Ajouter le céleri-rave et bien mélanger. Laisser macérer le temps de préparer les burgers.
Burgers de bison
- Au robot culinaire, hacher finement le bacon et la tranche de pain. Transvider dans un grand bol.
- Ajouter la viande et le fromage. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger. Avec les mains, façonner la viande en 6 galettes. Déposer sur une assiette huilée. Huiler légèrement les galettes et réfrigérer 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les galettes 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Griller les pains.
- Déposer la viande sur la base des pains, garnir de céleri rémoulade. Refermer le burger et servir.

Burgers de bison au bacon et céleri rémoulade

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Ingrédients

Céleri rémoulade

Burgers de bison

Préparation

Céleri rémoulade

Burgers de bison

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !