Escalopes de poulet, gnocchis et kale, sauce crémeuse aux champignons

Name: Escalopes de poulet, gnocchis et kale, sauce crémeuse aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 2 branches de sauge; 1 gousse d’ail, écrasée; 450 g (1 lb) d’escalopes de poulet (voir note); 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec; 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet; 150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %; 2 paquets de 350 g chacun de gnocchis frais ou sous vide; 90 g (3 tasses) de chou kale, les tiges retirées et les feuilles hachées grossièrement

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Préparation 15 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 4

On aime la poitrine de poulet car elle s’adapte à tous les goûts de la famille. On prend un raccourci avec des gnocchis du commerce, qu’on fait réchauffer à même la sauce à base de crème. Le poulet est un plaisir qui se plie à toutes les fantaisies.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

40 g (3 c. à soupe) de beurre
2 branches de sauge
1 gousse d’ail, écrasée
450 g (1 lb) d’escalopes de poulet (voir note)
225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
150 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
2 paquets de 350 g chacun de gnocchis frais ou sous vide
90 g (3 tasses) de chou kale, les tiges retirées et les feuilles hachées grossièrement

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, faire mousser 30 ml (2 c. à soupe) du beurre avec la sauge et l’ail. Ajouter les escalopes et les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Retirer la sauge et l’ail de la poêle et les composter.
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et y dorer les champignons. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition.
Ajouter les gnocchis et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Ajouter le kale et remettre le poulet dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en arrosant le poulet de la sauce, jusqu’à ce que le kale soit tombé et que les gnocchis soient tendres. Ajouter plus de bouillon pour détendre la sauce au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Les escalopes de poulet se vendent au comptoir réfrigéré de la boucherie dans la plupart des supermarchés, mais vous pouvez aussi les faire vous-même. Il suffit de couper une demi-poitrine de poulet désossée et sans la peau en deux ou en trois, sur l’épaisseur.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Tasse à mesurer de 0,5 litre (2 tasses)

Cette tasse à mesurer en verre de 0,5 litre (2 tasses) permet de mesurer les ingrédients secs et liquides avec précision. Ses mesures sont faciles à lire et son bec verseur permet de verser vos ingrédients sans dégâts.

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