Escalopes de tofu panées

Ingrédients

• Escalopes

  • 450 g (1 lb) de tofu ferme
  • 2 œufs
  • 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak de Montréal
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 80 g (1 tasse) de chapelure panko
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

• Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
  • 30 g (1/4 tasse) de copeaux de parmesan
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ciselé
  • 1 citron, coupé en quartiers (facultatif)