Contre-filet de boeuf et salade de chou-fleur grillé au raifort

Contre-filet de boeuf et salade de chou-fleur grillé au raifort

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Pour un steak d’exception, on choisit un contre-filet de boeuf vieilli, qui absorbe particulièrement bien les saveurs des marinades, dont cel le-ci à base de mayonnaise, de moutarde et de raifort. On accompagne la viande d’une salade tiède de chou-f leur, d’edamames et d’oignons cuits en papillote pour laquelle on réutilise la mayonnaise en guise de vinaigrette et qu’on garnit d’une généreuse quantité d’herbes fraîches.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 62)
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de raifort préparé
    • 2 biftecks de contre-filet de boeuf vieilli de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
    • 1 chou-fleur, coupé en gros bouquets
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 oignon, émincé
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre, coupé en dés
    • 220 g (1 1/2 tasse) d’edamames surgelés, blanchis 1 minute
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles d’aneth
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Bien que surprenante, la mayonnaise est un formidable ingrédient dans cette recette de steak. Elle diffuse aisément ses attributs en remplaçant l’acidité et l’huile. On laisse mariner seulement 10 minutes, puisque la mayonnaise pénètre la viande en fondant.

Note personnelle

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