Burgers de crevettes aux courgettes marinées et aux feuilles de capucines

Name: Burgers de crevettes aux courgettes marinées et aux feuilles de capucines
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise; 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup; 2 petites courgettes, tranchées en fins rubans à la mandoline; 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 675 g (1 1/2 lb) de crevettes crues (91-110) décortiquées et déveinées, bien épongées; 40 g (1/4 tasse) de semoule de maïs fine (#400); 2 oignons verts, hachés; 1 oeuf; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 6 pains à hamburger; 30 feuilles de capucines (voir note)

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Préparation 25 min
Cuisson 8 min
Macération 20 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6 (p. 45)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

Sauce cocktail
- 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
Burgers
- 2 petites courgettes, tranchées en fins rubans à la mandoline
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 675 g (1 1/2 lb) de crevettes crues (91-110) décortiquées et déveinées, bien épongées
- 40 g (1/4 tasse) de semoule de maïs fine (#400)
- 2 oignons verts, hachés
- 1 oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- 6 pains à hamburger
- 30 feuilles de capucines (voir note)

Préparation

Sauce cocktail
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Burgers
- Dans un bol, mélanger les courgettes, le jus de lime et le sel. Laisser macérer jusqu’au moment de servir, soit environ 20 minutes. Égoutter.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Au robot culinaire, broyer les crevettes grossièrement. Ajouter la semoule, les oignons verts, l’oeuf et l’harissa. Saler et poivrer. Mélanger quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais encore texturé. Avec les mains légèrement huilées, façonner six galettes avec le mélange de crevettes. Déposer sur une assiette. Huiler les galettes.
- Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites mais encore juteuses. Griller les pains.
- Tartiner l’intérieur des pains de sauce cocktail. Déposer une galette sur la base de chaque pain et garnir des courgettes et des feuilles de capucines. Refermer les burgers.

Note de l'équipe Ricardo

Les feuilles de capucines ont un goût agréablement poivré. À défaut, remplacez-les par une quantité équivalente de cresson.

Note personnelle

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