De la confiture d’oignons dans les galettes
de viande, et encore dans la garniture ? Ça
double le plaisir. Le chou, éveillé par un
peu de vinaigre de vin rouge, apporte du
croquant et de la couleur grâce à son mauve
vibrant. On privilégie un fromage à croûte
lavée puisqu’il fond bien à la chaleur.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 62)