Burgers de boeuf à la confiture d’oignons

Name: Burgers de boeuf à la confiture d’oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre; 1 oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’oignons; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre moulues; 85 g (1 tasse) de chou rouge émincé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 4 tranches de fromage à croûte lavée de type Oka; 4 pains à hamburger; Moutarde de Dijon, au goût; Mayonnaise, au goût; 25 g (1 tasse) de roquette; 60 ml (1/4 tasse) de confiture d’oignons

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

De la confiture d’oignons dans les galettes de viande, et encore dans la garniture ? Ça double le plaisir. Le chou, éveillé par un peu de vinaigre de vin rouge, apporte du croquant et de la couleur grâce à son mauve vibrant. On privilégie un fromage à croûte lavée puisqu’il fond bien à la chaleur.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 62)

Sans noix

Ingrédients

Galettes
- 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
- 1 oeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’oignons
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre moulues
Garnitures
- 85 g (1 tasse) de chou rouge émincé finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 4 tranches de fromage à croûte lavée de type Oka
- 4 pains à hamburger
- Moutarde de Dijon, au goût
- Mayonnaise, au goût
- 25 g (1 tasse) de roquette
- 60 ml (1/4 tasse) de confiture d’oignons

Préparation

Galettes
- Dans un bol, mélanger la viande, l’oeuf, la confiture d’oignons et la coriandre. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner la viande en 4 galettes. Déposer sur une assiette, puis huiler les galettes. Réserver au réfrigérateur.
Garnitures
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger le chou rouge et le vinaigre. Saler et poivrer. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, griller les galettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Déposer le fromage sur la viande et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Griller l’intérieur des pains.
- Tartiner l’intérieur des pains de moutarde et de mayonnaise. Répartir la roquette et y déposer les galettes. Napper de la confiture d’oignons. Garnir du chou et refermer les pains.

Note personnelle

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Burgers de boeuf à la confiture d’oignons

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Galettes

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