Soupe thaïe au poulet et au lait de coco (Tom Kha) à l’autocuiseur

Soupe thaïe au poulet et au lait de coco (Tom Kha) à l’autocuiseur

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 7 min
  • Autre 20 min
  • Portions 4

En utilisant l’autocuiseur pour cuisiner cette soupe thaïe piquante, on s’assure de la déguster plus rapidement, grâce à la cuisson sous pression. On bonifie aussi les goûts prononcés des aromates. L’ajout de lait de coco, de jus de lime et de sucre adoucit et équilibre les saveurs de cette soupe qui promet de réveiller nos papilles gustatives.

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Ingrédients

    • 4 oignons verts, émincés, le blanc et le vert séparés
    • 1 morceau de gingembre ou de galanga frais de 7,5 cm (3 po) de longueur, lavé et coupé en 4 tranches (voir note)
    • 1 branche de citronnelle, écrasée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 6 feuilles de lime kaffir ou 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (voir note)
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés ou en fines tranches
    • 115 g (4 oz) de champignons shiitakes, les pieds retirés, émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
    • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de pâte de piment thaïe ou 2 piments oiseaux légèrement écrasés
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
    • 10 ml (2 c. à thé) de sucre de canne ou de cassonade
    • 1 lime, coupée en quartiers
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Quelle est la différence entre une soupe Tom Yum et une soupe Tom Kha ? On ajoute du lait de coco dans cette dernière.

Le galanga est un rhizome qui ressemble au gingembre. Vous le trouverez dans la plupart des épiceries asiatiques.

Aussi connues sous le nom de feuilles de bergamote ou de combava, les feuilles du limier kaffir sont offertes séchées ou fraîches dans les marchés asiatiques et dans certains supermarchés.

Note personnelle