Filets de porc 3 façons

Ingrédients

• Filets de porc rôtis

  • 2 filets de porc de 450 g (1 lb) chacun
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sauce coco-cari aux arachides

  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre frais haché
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées, concassées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 lime, le zeste râpé finement et le jus
  • 2,5 ml ( 1/2 c. à thé) de sucre

• Mayonnaise à la coriandre et au jalapeño

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 20 g (1/2 tasse) de tiges et de feuilles de coriandre
  • 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et coupé en morceaux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

• Sauce aux olives et au citron confit

  • 1 échalote française, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf
  • 50 g (1/3 tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine grillée pâle
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de citron confit coupé en dés