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Christina Blais explique la différence entre les types de levure que l'on retrouve au supermarché.
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Commentaires
caroline l.
La différence entre les deux levures c'est que la levure instantané pas besoin de l hydrater elle s'hydrater lorsque vous mettez l'eau à la farine les étapes sont les même que la traditionnelle. Levée aussi 2 levée
Fanny P.
Toujours très instructives ces petites capsules. Merci beaucoup!
denise M.
C,est quoi de la levure artificielle ?svp
Caty C.
Bonjour, Moi aussi je la congèle mais je me demande lorsque je veux m'en servir, est-ce qu'il est nécessaire d'attendre qu'elle soit température pièce avant d'ajouter le liquide et le sucre? Merci pour cette belle présentation et information
Sophie P.
Bonjour! Si j'ai congelé ma levure instantanée, dois-je la réhydrater ensuite ou est-elle directement prête à l'emploi? Merci. Bonne journée.
Celine C.
nos parents confectionnaient le pain avez-vous une recette d'autrefois. La levure fraîche donne t-elle un meilleur goût la instaferm
Micheline P.
Pour remplacer la levure instant, je prends de la levure traditionnelle,est ce que je dois faire 2 levées..?
Josée G.
Bonjour, comme tout le monde je ne trouve plus de levure instantané mais j'ai de la levure pour machine à pain. Comment puis-je la substituer à la levure instantané?
Ricardocuisine
Bonjour Josée, vous trouverez la réponse dans cet article de Cristina «tout sur les levures». Bonne journée!
Rina A.
Bonjour, dans la recette de pâte à pizza au robot, on doit mettre 1 c. à thé de levure instantané. Je n'ai trouvé que de la levure fraiche de boulanger. Comment l'utiliser
Ricardocuisine
Bonjour Rina, vous trouvera la conversion des levures dans cet article de Christina «tout sur les levures». Bonne journée!
Nancy C.
Une recette me demande 10 g de levure fraîche. Je n'en trouve pas mais je viens de me procurer un paquet de levure Instaferm(450 g). Quelle quantité est l'équivalent en levure instantané!?
Ricardocuisine
Bonjour Nancy, 10 g de levure fraîche équivaut à 4 g de levure instantanée soit 5 ml. Bonne journée!
louise m.
Si je prend de la levure fraîche, est-ce la même quantité
Ricardocuisine
Bonjour Louise, remplacer un sachet de levure de 8 g par 20 g de levure fraîche. Vous pouvez l'émietter dans la farine ou la ramollir dans un peu d'eau tiède. Bonne journée!
Isabelle V.
À l'inverse, si la fameuse recette de pain sans pétrissage demande de la levure active et que nous avons seulement de la levure instantanée, devons-nous mettre la même quantité et cela fera-t'il une différence avec cette levure? Merci Isabelle
Ricardocuisine
Bonjour Isabelle, si votre recette demande de la levure sèche active (ou traditionnelle) et que vous avez que de la levure instantanée (ou à levée rapide) , vous pouvez omettre la partie d'activer la levure dans le liquide et simplement l'ajouter à la farine. Bonne journée!
Hélène V.
En raison du manque de levure sèche instantanée, (levée rapide) qu’elle quantité de levure traditionnelle à utiliser lors d’une recette versus la levure sèche instantanée ( levée rapide) ? Merci Helene
Ricardocuisine
Bonjour Hélène, il faut utiliser la même quantité. Il vous faut activer la levure traditionnelle (ou sèche active) dans une partie de l’eau utilisée dans la recette (de 60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) avec 5 ml (1 c. à thé) de sucre. Mélanger et laisser agir de 5 à 10 minutes. Ajouter en même temps que le reste de l’eau. Bonne journée!
Delphine D.
Est-ce que le temps de levé varie si on utilise de la levure instantannée VS de la levure fraîche ? Merci!
Ricardocuisine
Bonjour Delphine, les temps de levées peuvent varier légèrement d'une levure à l'autre, mais pas de si grand écarts. fiez-vous également au volume demandé par la recette (souvent, il faut que la pâte double de volume). Bonne journée!
MARIE-JOSEE L.
Bonjour, Peut-on dissoudre la levure sèche active dans un liquide tiède comme du lait de beurre + sucre ou du lait + sucre, ou c'est seulement de l'eau + sucre ? Je voudrais faire les brioches renversée au caramel mais je n'ai pas de levure instantanée. Merci
Ricardocuisine
Bonjour Marie-Josée, utilisez une partie du liquide nécessaire à la recette pour activer la levure traditionnelle. Eau, lait ou lait de beurre, et que 5 ml (1 c. à thé) du sucre. Bonne journée!
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