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Les différentes levures

Mis en ligne le 4 février 2014 5 stars (34)
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Christina Blais explique la différence entre les types de levure que l'on retrouve au supermarché.

Commentaires

  1. Bravo pour ces explications tellement claires !

  2. Merci beaucoup, Christina Blais pour ces informations précieuses et intéressantes. C’est toujours un plaisir de vous écouter !

  3. Wow merci beaucoup pour ces éclaircissements sur les levures ! :)

  4. Excellentes explications. Merci!

  5. Vous ne parlez pas de levure pour machine a pain qu'en est il? Peut on prendre de la levure reguliere pour remplacer celle de la machine a pain ? Merci j'attend votre reponse avec impatience Francine D

  6. super merci

  7. merci

  8. Merci pour ces explications mais qu Est ce que la levure de boulanger? Dans les recettes française on ne mentionne pas les adjectifs levure fraîche, instant, ou traditionnelle mais levure de boulanger de quoi s agit il? Merci

  9. Merci Christina, tout est très bien expliqué.

  10. @Gislaine B: La poudre à pâte n'est pas la même chose. Il s'agit d'un mélange de bicarbonate de soude (la "petite vache"), d'acide et de remplissage. Lorsque humide, l'acide entre en contact avec le bicarbonate et libère du gaz carbonique. La réaction est "lente" de sorte que la poussée du gaz continue tant que les protéines du gâteau ou du biscuit ne sont pas agglutinés (cuits) pour garder le volume. Le remplissage sert à ce que la réaction ne se produise pas à sec, dans le pot.

  11. Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche dans une recette? Merci.

  12. merci pour toutes ces astuces

  13. Pour faire du pain au levain comment faire?

  14. j'ai utilisé de la levure traditionnelle pour la recette Ricardo et je ne l'ai pas hydratée. Tout à bien levé et le pain est un succès. Je ne comprend pas mais je n'ose modifier car tout s'est déroulé parfaitement.

  15. Levure chimique ou poudre à pâte, est-ce la même chose ? Gislaine B.

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