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Les différentes levures

Mis en ligne le 5 février 2014 5 stars (26)
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Christina Blais explique la différence entre les types de levure que l'on retrouve au supermarché.

Commentaires

  1. Merci Christina, tout est très bien expliqué.

  2. @Gislaine B: La poudre à pâte n'est pas la même chose. Il s'agit d'un mélange de bicarbonate de soude (la "petite vache"), d'acide et de remplissage. Lorsque humide, l'acide entre en contact avec le bicarbonate et libère du gaz carbonique. La réaction est "lente" de sorte que la poussée du gaz continue tant que les protéines du gâteau ou du biscuit ne sont pas agglutinés (cuits) pour garder le volume. Le remplissage sert à ce que la réaction ne se produise pas à sec, dans le pot.

  3. Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche dans une recette? Merci.

  4. merci pour toutes ces astuces

  5. Pour faire du pain au levain comment faire?

  6. j'ai utilisé de la levure traditionnelle pour la recette Ricardo et je ne l'ai pas hydratée. Tout à bien levé et le pain est un succès. Je ne comprend pas mais je n'ose modifier car tout s'est déroulé parfaitement.

  7. Levure chimique ou poudre à pâte, est-ce la même chose ? Gislaine B.

  8. bonsoir je voudrais savoir quelle est la différence entre la levure rapide et la levure pour four a pain.merci

  9. merci

  10. Pour voir si la levure instantanée est encore active ou pour activer la levure traditionnelle vos mentionnez de mélanger la levure, de l'eau et le sucre. Mais pour avoir le résultat que vos avez dans le vidéo vous avez ajouter de la farine, non? Si non, est-ce que vous pouvez indiqué les quantités pour ce test?

  11. Pour ce qui est de la levure à machine à pain, elle se situe dans quelle catégorie? J'ai toujours fais gonflé ma levure avant car d'autre membre de la famille on déjà fait sans le faire et il avait un pain pas gonflé. Et avec quelle levure on obtient un meilleur résultat, pour pain ou pâte à pizza, la levure instantanée ou traditionnelle?

  12. WOW!!! Merci pour ce vidéo. Très intéressant !

  13. Bonjour j'ai acheté de la levure fraîche et je me demandais quel quantité je dois utiliser lors de la préparation d'un pain. merci.

  14. Bonjour, Je suis un peu novice dans le genre... Je me suis acheté de la levure seche active au Costco. Si ma recette de pain demande 1t 2/3 d'eau et 2 cui a soupe de sucre... Puis-je les mettre tout de suite ensemble des le debut de ma recette avec les 2 cui. thé de levure au micro-onde a lever 10 minutes? Merci de me repondre!

  15. j'aimerais savoir lorsque nous conservons notre levure au frigo, et nous décidons de preparer une recette de pain. Devons-nous sortir la quantité requise de levure un temps d'avance du frigo. Dernière experience ne fut pas un success et m'on a dit que c'était à cause de ma levure qui était froide. Merci de m'aider à ce sujet.

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