Name: Les différentes levures
Uploaded: 2014-02-05T00:00:00-0500
Channel: Ricardocuisine
Description: Christina Blais explique la différence entre les types de levure que l'on retrouve au supermarché.

Les différentes levures

Mis en ligne le 5 février 2014 5 stars (28)

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Christina Blais explique la différence entre les types de levure que l'on retrouve au supermarché.

Commentaires

Suzanne K.

4 étoiles 13 novembre 2017

merci
Lisette G.

5 étoiles 1er novembre 2017

Merci pour ces explications mais qu Est ce que la levure de boulanger? Dans les recettes française on ne mentionne pas les adjectifs levure fraîche, instant, ou traditionnelle mais levure de boulanger de quoi s agit il? Merci
MANON B.

5 étoiles 19 août 2017

Merci Christina, tout est très bien expliqué.
Michel W.

4 étoiles 19 juillet 2017

@Gislaine B: La poudre à pâte n'est pas la même chose. Il s'agit d'un mélange de bicarbonate de soude (la "petite vache"), d'acide et de remplissage. Lorsque humide, l'acide entre en contact avec le bicarbonate et libère du gaz carbonique. La réaction est "lente" de sorte que la poussée du gaz continue tant que les protéines du gâteau ou du biscuit ne sont pas agglutinés (cuits) pour garder le volume. Le remplissage sert à ce que la réaction ne se produise pas à sec, dans le pot.
Danielle L.

11 février 2017

Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche dans une recette? Merci.
patrick f.

5 étoiles 2 février 2017

merci pour toutes ces astuces
Francyne D.

5 étoiles 18 janvier 2017

Pour faire du pain au levain comment faire?
gerard d.

5 étoiles 10 janvier 2017

j'ai utilisé de la levure traditionnelle pour la recette Ricardo et je ne l'ai pas hydratée. Tout à bien levé et le pain est un succès. Je ne comprend pas mais je n'ose modifier car tout s'est déroulé parfaitement.
Gislaine B.

4 étoiles 8 janvier 2017

Levure chimique ou poudre à pâte, est-ce la même chose ? Gislaine B.
sylvie l.

5 étoiles 27 décembre 2016

bonsoir je voudrais savoir quelle est la différence entre la levure rapide et la levure pour four a pain.merci
Serge B.

5 étoiles 10 décembre 2016

merci
Rafael D.

11 septembre 2016

Pour voir si la levure instantanée est encore active ou pour activer la levure traditionnelle vos mentionnez de mélanger la levure, de l'eau et le sucre. Mais pour avoir le résultat que vos avez dans le vidéo vous avez ajouter de la farine, non? Si non, est-ce que vous pouvez indiqué les quantités pour ce test?
Martine L.

5 étoiles 9 septembre 2016

Pour ce qui est de la levure à machine à pain, elle se situe dans quelle catégorie? J'ai toujours fais gonflé ma levure avant car d'autre membre de la famille on déjà fait sans le faire et il avait un pain pas gonflé. Et avec quelle levure on obtient un meilleur résultat, pour pain ou pâte à pizza, la levure instantanée ou traditionnelle?
Renée B.

5 étoiles 5 juillet 2016

WOW!!! Merci pour ce vidéo. Très intéressant !
Pierre B.

5 étoiles 24 avril 2016

Bonjour j'ai acheté de la levure fraîche et je me demandais quel quantité je dois utiliser lors de la préparation d'un pain. merci.