Haricots blancs au bouillon cuits au four et oeufs mollets

On peut classer parmi les repas réconfortants cette recette de haricots blancs au bouillon cuits au four et œufs mollets. Dans ce plat qui se situe à mi-chemin entre la soupe et les fèves au lard, la texture fondante des haricots est obtenue en les faisant cuire dans un savoureux bouillon aromatisé au parmesan et au zeste de citron. Au moment de servir, on garnit chaque assiette d’un œuf mollet qui ajoute sa texture soyeuse à l’ensemble.